"Національний стандарт безпеки харчових продуктів для консервів GB7098-2015 ″ визначає консерви так: використання фруктів, овочів, їстівних грибів, худоби та птиці, водних тварин тощо, як сировина, перероблена за допомогою переробки, консервування, герметизації, теплової стерилізації та інших процедур комерційної стерильної консервованої їжі. "Незалежно від того, що консервоване м'ясо в олов'яній панелі чи консервовані фрукти у скляних пляшках, хоча процес виробництва дещо відрізняється, ядро - це стерилізація". Відповідно до нинішніх національних стандартів Китаю, консервна їжа повинна відповідати "комерційній стерильності". Згідно з даними, метод ранньої стерилізації кип'ятили (100 градусів), пізніше змінювали на кипіння розчину хлориду кальцію (115 градусів), а пізніше перетворили на стерилізацію пари високого тиску (121 градус). Перед тим, як вийти з фабрики, консерви повинні піддаватись комерційному тесту на стерильність. Імітуючи зберігання кімнатної температури, можна побачити, чи буде консервна їжа погіршити, наприклад, набряк та випивання. За допомогою експериментів з мікробної культури можна побачити, чи є можливість відтворення мікробів. "" Комерційна стерильність "не означає, що бактерій абсолютно немає, але вона не містить патогенних мікроорганізмів". Чжен Кай сказав, що деякі банки можуть містити невелику кількість непатогенних мікроорганізмів, але вони не будуть відтворюватися при нормальній температурі. Наприклад, в консервованій томатній пасті може бути невелика кількість спорних спорів. Через сильну кислотність томатної пасти ці спори нелегко відтворювати, тому консерванти можна опустити ».
Час посади: 22-2022 рр.