На якість та смак консервованого тунця безпосередньо впливають обладнання для стерилізації високої температури. Надійне високотемпературне обладнання для стерилізації може підтримувати природний аромат продукту, одночасно збільшуючи термін зберігання продукту здоровим способом та досягнення ефективного виробництва.
Якість консервованого тунця тісно пов'язана з процесом стерилізації високотемпературної реторту стерилізації. Висока температура стерилізація є дуже критичним процесом при обробці консервів. Основна його мета - усунути в ньому патогенні спори та мікроорганізми, щоб продовжити термін зберігання консервованих риб. Умови теплової стерилізації мають значний вплив на якість консервованого тунця, включаючи колір, текстуру, утримання поживних речовин та безпеки.
Згідно з дослідженнями, при використанні високотемпературної реторти стерилізації для стерилізації консервованого тунця, використання підходящої більш високої температури для високотемпературної та короткочасної стерилізації може зменшити негативний вплив на якість консервованого тунця. Наприклад, було встановлено, що порівняно зі стерилізацією 110 ° С, використовуючи температуру стерилізації 116 ° C, 119 ° C, 121 ° C, 124 ° C та 127 ° C, скоротив час стерилізації на 58,94%, 60,98%, 71,14%та 74,19%відповідно. % та 78,46% в одному дослідженні. У той же час, високотемпературна стерилізація також може значно знизити значення C та C/F0, що показує, що стерилізація високої температури допомагає підтримувати якість консервованого тунця.
Крім того, високотемпературна стерилізація також може покращити деякі сенсорні властивості консервованого тунця, таких як твердість та колір, які можуть зробити консервований тунець більш візуально привабливим. Однак слід також зазначити, що хоча висока температура стерилізація допомагає покращити якість, занадто висока температура може призвести до збільшення значення TBA, що може бути пов'язане з реакціями окислення. Необхідно належним чином контролювати процес високої температури стерилізації у фактичному виробництві.
Високотемпературний стерилізатор DTS відрізняється від інших стерилізаторів тим, що він може досягти швидкого нагрівання та точного контролю температури та тиску через вдосконалені системи контролю температури та тиску. У стерилізації консервованого тунця наш стерилізатор може адаптуватися до продуктів різних специфікацій упаковки та встановлювати різні процеси відповідно до різних характеристик продукту для досягнення найкращого ефекту стерилізації.
Підсумовуючи, умови стерилізації високотемпературних та високих тиску автоклавів мають прямий вплив на якість консервованого тунця. Вибір автоклава високого тиску з надійною продуктивністю та встановлення розумної температури стерилізації та часу може не лише забезпечити безпеку харчових продуктів, але й максимально зберегти харчування та аромат тунця, тим самим покращуючи загальну якість продукту.
Час посади: 17-2024 рр.