У харчовій промисловості стерилізація є важливою частиною. Реторта – це поширене комерційне стерилізаційне обладнання у виробництві харчових продуктів та напоїв, яке може продовжити термін придатності продуктів здоровим та безпечним способом. Існує багато типів реторт. Як вибрати реторту, яка підходить для вашого продукту? Перш ніж купувати відповідну харчову реторту, слід врахувати кілька моментів:
I. Методи стерилізації
Реторта пропонує багато методів стерилізації на вибір, таких як: розпилювальна реторта, парова реторта, пароповітряна реторта, реторта занурення у воду, статична реторта та обертова реторта тощо. Вибір правильного обладнання має вирішальне значення для забезпечення безпеки та якості харчових продуктів. Ви повинні знати, який тип методу стерилізації підходить для характеристик вашого продукту. Наприклад, для стерилізації жерстяних банок підходить парова стерилізація. Жерстяні банки виготовлені з твердих матеріалів та використовують пару. Швидкість проникнення тепла в реторту висока, чистота висока, і вона не так легко іржавіє.
II. Місткість, розмір та простір:
Правильний розмір ємності реторти також матиме певний вплив на стерилізацію продукту. Розмір реторти слід підбирати відповідно до розміру продукту, а також продуктивності. Занадто велика чи замала виробнича потужність вплине на ефект стерилізації продукту. Вибір реторти слід враховувати на основі фактичної ситуації, такої як розмір виробничого майданчика, використання реторти (кілька разів на тиждень), очікуваний термін придатності продукту тощо.
III. Системи керування
Система керування є основою харчової реторти. Вона забезпечує безпеку, якість та ефективність операцій з переробки харчових продуктів, а повністю автоматична інтелектуальна операційна система може допомогти людям краще переробляти харчові продукти та забезпечувати зручність експлуатації. Система автоматично виявляє кожен етап стерилізації, щоб уникнути помилок ручного керування, наприклад: вона автоматично розраховує час технічного обслуговування різних компонентів обладнання, щоб уникнути незапланованих простоїв для технічного обслуговування, вона автоматично регулює температуру та тиск всередині реторти на основі процесу стерилізації. Вона автоматично регулює температуру та тиск в автоклаві відповідно до процесу стерилізації, контролює рівномірний розподіл тепла по всій машині тощо. Це критично важливі частини процесу стерилізації не лише з міркувань безпеки, але й для дотримання нормативних вимог.
IV. Система безпеки
Реторта повинна відповідати стандартам безпеки та сертифікації кожної країни, наприклад, Сполучені Штати потребують сертифікації ASME та сертифікації FDA/USDA.
А система безпеки реторти є ще важливішою для безпеки виробництва харчових продуктів та безпеки оператора. Система безпеки DTS включає кілька сигналізаційних пристроїв, таких як: сигналізація перегріву, сигналізація тиску, попередження про технічне обслуговування обладнання, щоб уникнути втрати продукту, а також оснащена 5 блокуваннями дверей. Якщо двері реторти не закриті, їх не можна відкрити для початку процесу стерилізації, щоб уникнути травмування персоналу.
V. Кваліфікація виробничої команди
При виборі реторти також важливий професіоналізм команди, професіоналізм технічної команди визначає надійність обладнання, а ідеальна команда післяпродажного обслуговування робить ефективну експлуатацію обладнання та подальше обслуговування зручнішим.
Час публікації: 21 березня 2024 р.