Нещодавно було випущено реторту для вакуумної упаковки м’ясних продуктів, розроблену методом занурення у воду. Вона пропонує індивідуальні рішення для таких проблем, як нерівномірне нагрівання, деформація упаковки та втрата смаку під час стерилізації, надаючи м’ясним підприємствам нову можливість підвищити ефективність виробництва та якість продукції.
Технологія перемикання потоку рідини в реторті гнучко регулює напрямок потоку води, створюючи рівномірний потік води в будь-якому вертикальному чи горизонтальному положенні. Це гарантує, що вода покриває кожну вакуумну упаковку, включаючи ті, що знаходяться в центрі штабелю лотків, усуваючи мертві зони стерилізації та запобігаючи ризикам для безпеки від неповної локальної стерилізації. Тим часом, плавучість води врівноважує внутрішній та зовнішній тиск вакуумних пакетів за високих температур, зменшуючи деформацію та поломки упаковки, а також знижуючи рівень браку продукції.
Для вакуумно упакованого м'яса, такого як тушковані продукти або фарш, функція обертового перемішування реторти допомагає швидко нагрівати м'ясо з високою в'язкістю, забезпечуючи рівномірний розподіл температури між центром і поверхнею навіть для великих шматків м'яса. Її режим «короткотемпературної стерилізації» запускає стерилізацію попередньо нагрітою гарячою водою, а завдяки компенсації температури пари вона швидко стерилізує в діапазоні 110-135℃ для знищення патогенних бактерій, таких як Listeria. Це також скорочує час впливу високої температури, зменшуючи жорсткість м'яса та втрату смаку, а також подовжуючи термін зберігання.
Виготовлена з нержавіючої сталі 304, реторта легко очищається та стійка до залишків олії. Її горизонтальна структура з регульованими лотками підходить для вакуумних пакетів різних розмірів. Автоматичне керування PLC підтримує попередньо встановлені параметри та дистанційний моніторинг для зручної експлуатації та відстеження виробництва, а система рекуперації гарячої води зменшує споживання енергії, що підходить для потреб масового виробництва підприємств.
Час публікації: 14 листопада 2025 р.