Стерилізаційна реторта в харчовій промисловості є ключовим обладнанням, її використовують для обробки м'ясних продуктів, білкових напоїв, чаю, кави тощо при високій температурі та тиску для знищення бактерій та продовження терміну придатності.
Принцип роботи стерилізаційної реторти охоплює такі ключові аспекти, як термічна обробка, контроль температури та використання пари або гарячої води як теплоносія. Під час роботи ефективна стерилізація харчових продуктів або інших матеріалів досягається за допомогою низки процесів, таких як нагрівання, стерилізація та охолодження. Цей процес забезпечує стабільність ефекту стерилізації та якість продукції.
Існують різні типи стерилізаційних реторт, які в основному поділяються на дві категорії: статичного типу та роторного типу. Серед статичних стерилізаторів поширені парові стерилізатори, стерилізатори занурення у воду, стерилізатори розпиленням води та парові повітряні стерилізатори. Ротаційна стерилізаційна реторта більше підходить для продуктів з вищою в'язкістю, таких як каша, згущене молоко, випарене молоко тощо. Під час процесу стерилізації це обладнання може обертати стерилізовані продукти на 360 градусів у всіх напрямках усередині клітки. Це не тільки допомагає покращити ефективність теплопередачі, але й ефективно скорочує час стерилізації, зберігаючи смак їжі та цілісність упаковки, тим самим покращуючи загальну якість продукту.
Вибираючи відповідну реторту, необхідно всебічно враховувати багато факторів, таких як точність контролю температури, рівномірність розподілу тепла, форма упаковки продукту та його характеристики. Для упаковки, що містить повітря, скляних пляшок або продуктів з високими вимогами до зовнішнього вигляду, слід вибирати стерилізаційні реторти з більш гнучкими функціями контролю температури та тиску повітря, такі як обладнання для розпилювальної стерилізації. Цей тип обладнання може ефективно запобігати деформації продукту та забезпечувати якість продукції завдяки лінійній технології контролю температури та тиску. Для продуктів, упакованих у жерсть, завдяки її високій жорсткості, пара може використовуватися безпосередньо для нагрівання без необхідності непрямого нагрівання за допомогою інших середовищ. Цей крок не тільки значно покращує швидкість нагрівання та ефективність стерилізації, але й допомагає знизити виробничі витрати та оптимізувати економічні вигоди.
Крім того, під час процесу покупки ви повинні обрати виробника з офіційною ліцензією на виробництво посудин під тиском, щоб гарантувати якість та безпеку продукту, оскільки реторта є посудиною під тиском. Водночас, відповідну модель та метод експлуатації слід ретельно вибрати на основі щоденного обсягу виробництва та автоматизованих виробничих потреб заводу, щоб гарантувати, що реторта може повністю задовольнити фактичні виробничі потреби заводу.
Час публікації: 11 червня 2024 р.