Різниця в процесі стерилізації між гнучкими та традиційними металевими банками

Існують суттєві відмінності між гнучкими пакувальним баночками та традиційними металевими банками в процесі стерилізації, які головним чином відображаються в наступних аспектах:

1. Ефективність теплопередачі та час стерилізації

Гнучкі пакувальні банки: Завдяки малій товщині гнучких пакувальних матеріалів та швидкій теплопередачі, час їхньої стерилізації зазвичай коротший, ніж у металевих банок. За тих самих умов процесу стерилізації температура гнучких пакувальних банок на стадії нагрівання відбувається швидше, тому їхнє значення стерилізації (число F) за той самий час вище.

Традиційні металеві банки: ефективність теплопередачі металевих банок відносно низька, і для досягнення того ж бактерицидного ефекту потрібно більше часу.

2. Температура та тиск стерилізації

М’яка упаковка банок: зазвичай використовується процес стерилізації за високої температури близько 121℃, для деяких продуктів використовується процес стерилізації з подвійним піком високої температури (наприклад, 80℃, 5 хвилин, 110℃, 5 хвилин, 121℃, 12 хвилин тощо). Цей процес може ефективно зменшити інтенсивність стерилізації та зменшити погіршення смаку їжі, спричинене високою температурою.

Традиційні металеві банки: Температура стерилізації металевих банок зазвичай перевищує 121 °C або навіть вища (наприклад, стерилізація перегрітою парою при 130 °C-160 °C), і для забезпечення ефекту стерилізації потрібен вищий тиск.

3. Допустимі допустимі значення пакувальних матеріалів

Гнучка упаковка може: Гнучкі пакувальні матеріали (такі як композитна пластикова плівка) у процесі стерилізації за високої температури можуть призвести до розширення залишкового газу в пакеті та збільшення об'єму вмісту, що може призвести до підвищення тиску в пакеті. Тому процес стерилізації гнучкої упаковки вимагає особливої ​​уваги до контролю тиску, щоб запобігти розриву упаковки.

Традиційні металеві банки: металеві банки мають добру стійкість до тиску та високих температур, а також можуть витримувати вищу температуру та тиск стерилізації.

4. Спосіб охолодження

Гнучкі пакувальні банки: під час охолодження зазвичай використовується водяне розпилення або охолодження повітрям зворотним тиском, щоб запобігти деформації або розтріскуванню упаковки.

Традиційні металеві банки: різні методи охолодження, включаючи водяне охолодження, повітряне охолодження тощо, але особливу увагу потрібно приділяти балансу тиску в резервуарі після охолодження.

5. Гнучкість обладнання та процесу

Гнучка упаковка може: Процес стерилізації гнучкої упаковки може використовувати технологію та обладнання для стерилізації металевих та скляних банок, але його необхідно коригувати відповідно до характеристик пакувального матеріалу.

Традиційні металеві банки: Обладнання для стерилізації металевих банок зазвичай працює періодично або безперервно, а процес є відносно зрілим, але гнучкість низька.

6. Якість продукції та термін придатності

Гнучка упаковка може: гнучка упаковка забезпечує швидку передачу тепла, короткий час стерилізації, краще зберігає колір, аромат, смак та поживну цінність їжі, одночасно продовжуючи термін придатності.

Традиційні металеві банки: Хоча процес стерилізації металевих банок за високої температури та тиску може ефективно знищувати мікроорганізми, це може призвести до втрати смаку та поживних речовин їжі.

Підсумок

Технологія стерилізації гнучкої упаковки у банках та традиційних металевих банок має свої переваги та недоліки. Гнучкі пакувальні банки мають кращі показники з точки зору ефективності теплопередачі, часу стерилізації та збереження якості продукту, але особливу увагу слід приділяти переносимості та контролю тиску пакувальних матеріалів. Традиційні металеві банки мають більше переваг щодо стійкості до тиску та високих температур, але можуть призвести до втрати смаку та поживних речовин. Підприємства можуть вибрати відповідний процес упаковки та стерилізації відповідно до характеристик продукту та ринкового попиту.