Експерти з харчування та дієтології діляться своїми рекомендаціями щодо консервованих продуктів, щоб порадити нам щодо здорового харчування. Свіжі продукти подобаються, але консерви також заслуговують на похвалу. Консервування використовується для збереження їжі протягом століть, зберігаючи її безпечною та поживною до відкриття банки, що не лише зменшує харчові відходи, але й означає, що у вашій коморі є багато харчових запасів швидкого харчування. Я запитав провідних експертів країни з харчування та дієтології про їхні улюблені консерви, але перш ніж зазирнути до їхніх комор, ось кілька порад щодо вибору поживних консервів.
Вибір продуктів з низьким вмістом цукру та натрію. Ви можете подумати, що ідеально вибирати продукти без доданого цукру чи солі, але це нормально, якщо ви додасте трохи цукру чи солі до свого консервованого супу.
Шукаєте внутрішню упаковку для банок без бісфенолу А. Хоча банки з-під газованої води виготовлені зі сталі, їхні внутрішні стінки часто виготовляються з речовин, що містять промислову хімічну речовину BPA. Хоча FDA вважає цю речовину наразі безпечною, інші групи охорони здоров'я також випустили попередження. Навіть приватні бренди використовують внутрішньою стороною банок без бісфенолу А, тому неважко уникнути цієї потенційно шкідливої речовини.
Уникати консервованих продуктів зі штучними консервантами та інгредієнтами нескладно, оскільки консервування саме по собі є методом збереження їжі.
Консервована квасоля
Коли ви відкриваєте банку квасолі, ви можете додавати білок і клітковину до салатів, пасти, супів і навіть солодощів. Дієтолог з Нью-Йорка Тамара Дукер Фройман, авторка книги «Здуття живота – це попереджувальний знак для організму», каже, що консервована квасоля, безсумнівно, є її улюбленою. «У моєму шоу консервована квасоля є основою для трьох найпростіших, найшвидших і найдешевших домашніх страв вихідного дня. Консервована чорна квасоля з кмином та орегано є основою для мексиканської миски, і я використовую коричневий рис або кіноа, авокадо та інше; консервована квасоля каннеріні – мій головний інгредієнт у страві з білого чилі з індичкою, цибулею та часником; я поєдную консервований нут з банкою рагу в індійському стилі або готовою сумішшю спецій для швидкого південноазіатського каррі та прикрашаю рисом, натуральним йогуртом та кінзою».
Френсіс Ларджман Рот, експертка з питань харчування та здоров'я з Брукліна, штат Нью-Йорк, авторка книги «Їсти кольорово», також є шанувальницею консервованої квасолі. У неї на кухні завжди є кілька банок чорної квасолі. «Я використовую чорну квасолю для всього: від кесадільї на вихідні до домашнього чилі з чорної квасолі. Моя старша дочка не їсть багато м'яса, але вона любить чорну квасолю, тому я люблю додавати її до її флексітаріанського раціону. Чорна квасоля, як і інші бобові, є чудовим джерелом клітковини та рослинного білка, що містить 7 грамів на 1/2 склянки. Одна порція чорної квасолі містить 15% від необхідної добової норми заліза для організму людини, що робить чорну квасолю особливо корисним інгредієнтом для жінок та підлітків», – пояснила вона.
Кері Ганс (RDN), дієтолог штату Нью-Йорк та авторка книги «Дієта дрібних грошей», спрощує приготування домашніх страв з консервованої квасолі. «Один з моїх улюблених консервованих продуктів – це квасоля, особливо чорна та червона, тому що мені ніколи не доводиться витрачати багато часу на її приготування». Вона обсмажила пасту-метелик на оливковій олії, додавши часник, шпинат, квасолю каннелліні та пармезан, щоб отримати страву, багату на клітковину та білок, яку легко приготувати та легко упаковати!
Консервований нут – це не лише делікатес, а й чудова закуска, каже Бонні Тауб Дікс, авторка книги «Прочитайте це, перш ніж їсти — від етикетки до столу» (Read It Before You Eat It — Taking You from Label to Table, RDN), радить після промивання та зливання води просто приправити та запекти. Табо Дікс зазначає, що, як і інші бобові, вони підходять для приготування багатьох різних страв. Квасоля забезпечує високоякісні, повільно спалювані вуглеводи, білок та багато вітамінів, мінералів та антиоксидантів, які містяться в подібних овочах.
Час публікації: 01 грудня 2022 р.