У процесі високотемпературної стерилізації наші продукти іноді стикаються з проблемами розширення резервуара або здуття кришки.Ці проблеми в основному викликані такими ситуаціями:
По-перше, це фізичне розширення банок, яке в основному пов’язане зі слабкою усадкою та швидким охолодженням банок після стерилізації, що призводить до опуклої назовні форми, оскільки внутрішній тиск значно перевищує зовнішній тиск;
Другий – хімічне розширення резервуара.Якщо харчова кислотність у резервуарі надто висока, внутрішня стінка резервуару піддається корозії та виділяє водень.Після того, як газ накопичиться, він створить внутрішній тиск і зробить резервуар виступаючим.
По-третє, це бактеріальне розпирання банки, яке є найпоширенішою причиною розпирання банки.Це викликано псуванням їжі, викликаним ростом і розмноженням мікробів.Більшість поширених бактерій псування належать до специфічних анаеробних термофільних Bacillus, анаеробних термофільних Bacillus, botulinum, специфічних анаеробних термофільних Bacillus, Micrococcus і Lactobacillus.Насправді це в основному викликано необґрунтованим процесом стерилізації.
З вищезазначених точок зору банки з фізичним розширенням все ще можна їсти як зазвичай, і вміст не зіпсувався.Однак звичайні споживачі не можуть правильно судити, чи є він фізичним, чи хімічним, чи біологічним.Тому, поки балончик надутий, не використовуйте його, оскільки це може завдати певної шкоди організму.
Час публікації: 13 грудня 2021 р