Консерви можуть довго зберігатися без консервантів

«Ця банка випускається більше року, чому вона ще в терміні придатності?Це ще їстівне?Чи багато в ньому консервантів?Чи безпечна ця банка?»Багато споживачів будуть стурбовані довгостроковим зберіганням.Подібні питання виникають і щодо консервів, але насправді консерви дійсно можуть зберігатися тривалий час завдяки комерційній стерильності.

Консерви – це харчова сировина, яка була попередньо оброблена, консервована та запечатана в залізні банки, скляні пляшки, пластикові та інші контейнери, а потім стерилізована для досягнення комерційної стерильності та може зберігатися при кімнатній температурі протягом тривалого часу.Стерилізація консервів поділяється на два режими: низькокислі продукти зі значенням рН більше 4,6 слід стерилізувати високою температурою (приблизно 118°C-121°C), а кислі продукти зі значенням pH нижче 4,6, наприклад, консервовані фрукти, повинні бути пастеризовані (95°C-100°C).

Деякі люди також можуть запитати, чи поживні речовини в їжі також руйнуються після стерилізації консервів високою температурою?Консерви більше не поживні?Це починається з комерційної стерильності.

Відповідно до «Довідника промисловості консервованих продуктів», опублікованого видавництвом China Light Industry Press, комерційна стерильність означає той факт, що різні харчові продукти після консервування та запечатування мають різні значення рН і різні бактерії, що переносяться самі собою.Після наукового тестування та суворого розрахунку, після помірної стерилізації та охолодження за різних температур і часу, утворюється певний вакуум, і патогенні бактерії та бактерії псування в банці гинуть у процесі стерилізації, а поживні речовини та смак самої їжі зберігаються в найбільшій мірі.Він має комерційну цінність протягом терміну придатності їжі.Таким чином, процес стерилізації консервів не вбиває всі бактерії, а лише націлений на патогенні бактерії та бактерії псування, зберігаючи поживні речовини, а процес стерилізації багатьох харчових продуктів також є процесом приготування, покращуючи їх колір, аромат і смак.Густіший, поживніший і смачніший.

Таким чином, тривале збереження консервів може бути реалізовано після попередньої обробки, консервування, закупорювання та стерилізації, тому консерви не потребують додавання консервантів і їх можна їсти безпечно.