Чи знаєте ви, як рибо- та м'ясоконсервним заводам вдається виготовляти консерви з терміном придатності до трьох років? Дозвольте Дін Тай Шенгу сьогодні розповісти вам про це.
Насправді, секрет полягає в процесі стерилізації рибних консервів, після високотемпературної стерилізації, що знищує патогенні бактерії та мікроорганізми, які можуть легко призвести до псування продуктів, не лише подовжуючи термін придатності, але й забезпечуючи якість та безпеку продуктів, а також покращуючи смакові якості продукту.
Рибні консерви виготовляються з високоякісної свіжої або замороженої риби. Після обробки сировини видаляються механічні пошкодження, відходи та неякісна сировина, а потім засолюються. Солону рибу слід повністю зцідити, додати до підготовленого розчину приправ і добре перемішати, а потім помістити в каструлю з олією при температурі близько 180-210℃. Температура олії не повинна бути нижчою за 180℃. Час смаження зазвичай становить від 4 до 8 хвилин. Коли шматочки риби спливуть, обережно переверніть їх, щоб запобігти прилипанню та пошкодженню шкіри. Смажте, поки м'ясо риби не стане твердим на дотик, поверхня не стане золотисто-коричневою або жовто-коричневою, яку можна буде видалити з охолодження в олії. Стерилізуйте жерстяні банки для упаковки при температурі 82℃, потім наповніть та закрийте банки підготовленою рибою. Після закриття банок продукт буде відправлено до високотемпературної реторти для стерилізації, щоб знищити мікроорганізми та шкідливі бактерії, такі як мікроби, аби забезпечити якість та безпеку продукту. Таким чином, перед нами постає банка смачних рибних консервів. Мікробіологічні показники відповідають стандартам консервної промисловості щодо комерційних вимог стерильності, термін придатності продукту може досягати 2 років і більше 2 років.
Відповідно до характеристик пакування продукту, ми рекомендуємо цей паровий реторт-реторт для покупців, паровий стерилізаційний котел, який в основному використовується для пакування виробів з жерстяних банок. Через великий розмір таких виробів він має слабку стійкість до перепаду тиску. Під час процесу стерилізації тиск у котлі повинен суворо контролюватися. Ексклюзивна система контролю тиску Din Tai Sheng з точним контролем тиску може ефективно запобігти деформації продукту та здуттю банок. Використання пари як стерилізаційного середовища забезпечує високу швидкість теплопередачі, зберігаючи при цьому оригінальний смак продукту та забезпечуючи хороший стерилізаційний ефект.
Час публікації: 30 жовтня 2023 р.