Втрата поживних речовин під час консервування їжі менше, ніж щоденна приготування їжі
Деякі люди думають, що консерви втрачає багато поживних речовин через спеку. Знаючи виробничий процес консервної їжі, ви дізнаєтесь, що температура нагрівання консервної їжі становить лише 121 ° C (наприклад, консерви). Температура становить близько 100 ℃ ~ 150 ℃, а температура масла при смаженій їжі не перевищує 190 ℃. Крім того, температура нашої звичайної кулінарії становить від 110 до 122 градусів; Згідно з дослідженням Німецького інституту екологічного харчування, більшість поживних речовин, таких як: білок, вуглеводи, жир, жиророзчинні вітаміни A, D, E, K, калію мінералів, магній, натрію, кальцій тощо, не будуть знищені при температурі 121 ° C. Існує лише деякі лабільні вітаміну С та вітамін В, які частково знищуються. Однак, поки всі овочі нагріваються, втрати вітамінів В і С не можна уникнути. Дослідження з університету Корнелла в США показали, що харчова цінність сучасної консервування з використанням миттєвої технології високої температури перевершує інші методи обробки.
Час посади: 17-2022 рр.