Термічна стерилізація полягає в тому, щоб герметично закрити їжу в контейнері та помістити її в стерилізаційне обладнання, нагріти до певної температури та зберігати протягом певного періоду часу, щоб знищити патогенні бактерії, бактерії, що виробляють токсини, і бактерії, що псують. їжу та знищити їжу Фермент, наскільки це можливо, щоб зберегти оригінальний смак, колір, форму тканини та поживний вміст вмісту їжі та відповідати вимогам комерційної стерильності.
Класифікація термічної стерилізації
За температурою стерилізації:
Пастеризація, низькотемпературна стерилізація, високотемпературна стерилізація, високотемпературна стерилізація протягом короткого часу.
Відповідно до тиску стерилізації:
Стерилізація під тиском (наприклад, вода як нагрівальне середовище, температура стерилізації ≤100), стерилізація під тиском (використання пари або води як нагрівального середовища, загальна температура стерилізації становить 100-135 ℃).
Відповідно до способу наповнення харчової ємності в процесі стерилізації:
Розривний тип і безперервний тип.
За теплоносієм:
Можна розділити на парову, водну стерилізацію (повна вода, водяний розпилювач тощо), газову, парову, змішану стерилізацію водою.
Відповідно до руху контейнера під час процесу стерилізації:
Для статичної та ротаційної стерилізації.
Час публікації: 30 липня 2020 р