Термічна стерилізація полягає в тому, щоб запечатати їжу в контейнері та покласти її в обладнання для стерилізації, нагрівати її до певної температури та тримати її протягом певного періоду, період полягає у вбитті патогенних бактерій, бактерій, що продукують токсин, та бактерії для псування в їжі та знищення їжі та харчового вмісту та вмісту їжі.
Класифікація термічної стерилізації
Відповідно до температури стерилізації:
Пастеризація, низька температура стерилізації, стерилізація високої температури, стерилізація високої температури на короткий час.
Відповідно до тиску стерилізації:
Стерилізація тиску (наприклад, вода як нагрівальна середовище, температура стерилізації ≤100), стерилізація тиску (використовуючи пару або воду як нагрівальне середовище, загальна температура стерилізації становить 100-135 ℃).
Відповідно до способу заповнення контейнера для харчових продуктів під час процесу стерилізації:
Тип зазору та безперервний тип.
Згідно з нагрівальним середовищем:
Можна розділити на тип пари, стерилізацію води (повний тип води, тип розпилення води тощо), газ, пара, стерилізація змішаної води.
Відповідно до руху контейнера під час процесу стерилізації:
Для статичної та обертової стерилізації.
Час посади: 30-2020 рр.