Термічна стерилізація полягає в тому, щоб герметично закрити їжу в контейнері та помістити її в стерилізаційне обладнання, нагріти до певної температури та зберігати протягом певного періоду часу, щоб знищити патогенні бактерії, бактерії, що виробляють токсини, і бактерії, що псують. їжу та знищити їжу Фермент, наскільки це можливо, щоб зберегти оригінальний смак, колір, форму тканини та поживний вміст харчового вмісту, а також відповідати вимогам комерційної стерильності.
Класифікація термічної стерилізації
За температурою стерилізації:
Пастеризація, низькотемпературна стерилізація, високотемпературна стерилізація, високотемпературна стерилізація протягом короткого часу.
Відповідно до тиску стерилізації:
Стерилізація під тиском (наприклад, вода як нагрівальне середовище, температура стерилізації ≤100), стерилізація під тиском (використання пари або води як нагрівального середовища, загальна температура стерилізації становить 100-135 ℃).
Відповідно до способу наповнення харчової ємності в процесі стерилізації:
Розривний тип і безперервний тип.
За теплоносієм:
Можна розділити на парову, водну стерилізацію (повна вода, водяний розпилювач тощо), газову, парову, змішану стерилізацію водою.
Відповідно до руху контейнера під час процесу стерилізації:
Для статичної та ротаційної стерилізації.
Час публікації: 30 липня 2020 р