Підкомітет з питань фруктів та овочів Кодексу АліментаріусКомісія (CAC) відповідає за розробку та перегляд міжнародних стандартів для консервованих фруктів та овочів у галузі консервування; Підкомітет з риби та рибних продуктів відповідає за розробку міжнародних стандартів для консервованих водних продуктів; Комітет відповідає за розробку міжнародних стандартів для консервованого м'яса, дію яких було призупинено. Міжнародні стандарти для консервованих фруктів та овочів включають CODEX STAN O42 «Консервований ананас», Codex Stan055 «Консервовані гриби», Codex stan061 «Консервовані груші», Codex stan062 «Консервована полуниця», Codex Stan254 «Консервовані цитрусові», Codex Stan078 «Асорті консервованих фруктів» тощо. Міжнародні стандарти для консервованих водних продуктів включають CodexStan003 «Консервований лосось», Codex stan037 «Консервовані креветки», Codex stan070 «Консервований тунець та боніто», Codex stan094 «Консервовані сардини та продукти з сардин», CAC/RCP10 «Гігієнічні операційні процедури для рибних консервів» тощо. Основні стандарти, що стосуються консервованих харчових продуктів, включають CAC/GL017 «Процедурні вказівки щодо візуального огляду консервованих продуктів насипом», CAC/GL018 «Вказівки щодо застосування системи аналізу небезпечних факторів та критичних контрольних точок (HACCP)» та CAC/GL020 «Інспекція та продаж імпорту та експорту харчових продуктів». «Принципи сертифікації», CAC/RCP02 «Гігієнічні робочі процедури для консервованих фруктів та овочів», CAC/RCP23 «Рекомендовані гігієнічні робочі процедури для низькокислотних та підкислених низькокислотних консервованих продуктів» тощо.
Час публікації: 01 червня 2022 р.