Підкомітет із фруктових та овочевих продуктів Кодексу АліментаріусКомісія (CAC) відповідає за розробку та перегляд міжнародних стандартів для плодоовочевих консервів у сфері консервування;Підкомітет з риби та рибних продуктів відповідає за розробку міжнародних стандартів для консервованих водних продуктів;Комітет відповідає за розробку міжнародних стандартів на м'ясні консерви, які призупинено.Міжнародні стандарти на плодоовочеві консерви включають CODEX STAN O42 «Консервований ананас», Codex Stan055 «Консервовані гриби», Codestan061 «Консервовані груші», Codex stan062 «Консервована полуниця», Codex Stan254 «Консервовані цитрусові», Codex Stan078 «Асорті консервованих Фрукти» та ін. До міжнародних стандартів на консервовану водну продукцію входять CodexStan003 «Консервований лосось (сьомга)», Codex stan037 «Консервовані креветки або креветки», Codex stan070 «Консервований тунець і сардини», Codex stan094 «Консервовані сардини та продукти з сардин», CAC/RCP10 «Гігієнічні робочі процедури рибних консервів» тощо.Основні стандарти, що стосуються консервів, включають CAC/GL017 «Процедурні вказівки для візуального огляду нерозфасованих консервованих харчових продуктів», CAC/GL018 «Інструкції щодо застосування системи аналізу ризиків і критичних контрольних точок (HACCP)» і CAC/GL020 «Інспекція імпорту та експорту харчових продуктів». і Розетка».«Принципи сертифікації», CAC/RCP02 «Гігієнічні робочі процедури для фруктово-овочевих консервів», CAC/RCP23 «Рекомендовані гігієнічні робочі процедури для низькокислотних і підкислених консервованих харчових продуктів» тощо.
Час публікації: 01 червня 2022 р