Спеціалізована реторта для високотемпературної стерилізації харчових продуктів

Принцип роботи:

Лабораторні реторти мають вирішальне значення для моделювання термічної обробки в промислових масштабах у дослідженнях харчових продуктів. Ось як вони працюють: лабораторна реторта герметизує зразки харчових продуктів у контейнерах та піддає їх підвищеним температурам і тиску, зазвичай перевищуючи точку кипіння води. Використовуючи пару, гарячу воду або їх комбінацію, вони проникають у їжу, щоб знищити термостійкі мікроорганізми та ферменти, що викликають псування. Контрольоване середовище дозволяє дослідникам точно регулювати температуру, тиск і час обробки. Після завершення циклу реторта поступово охолоджує зразки під тиском, щоб запобігти пошкодженню контейнера. Цей процес подовжує термін придатності, зберігаючи при цьому безпеку та якість харчових продуктів, дозволяючи вченим оптимізувати рецепти та умови обробки перед повномасштабним виробництвом.